乾椎茸について

乾椎茸は、椎茸を乾燥させ保存性を向上させた天産品です。

乾燥により生のものよりも味や香り、旨みが濃縮されて増すため、出汁をとったり、水で戻してから煮物や佃煮にしたりなど、料理にもよく使用されています。もどし汁も出汁として利用されることも多々あります。

また、陽に当てて干すことによって、ビタミンD2の含有量も増えます。

乾椎茸の種類を大きく分けると、肉厚でかさが開ききっていない冬菇（どんこ）と、薄手でかさが開いている香信（こうしん）などがあります。

乾椎茸の原料である椎茸は、木炭の原木と同じ、なら・くぬぎの原木からはたくさんのよい椎茸が生えます。

弊社では、お客様より『炭屋さんかと思っていたのに椎茸も扱っているのですか？』とよく言われます。そのたびに原木との関わりの話しをさせていただいております。

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※乾椎茸の販売はオンラインでは行っておりませんが、お電話での受け付けにより販売も行っております。

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